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高野豆腐は冬場に豆腐を外に置き忘れたことで偶然にその製造方法が見つかったものと言われていますその後は精進料理として家庭の味として保存食として重宝される食材です当店では高野豆腐の旨味をできるだけ尊重すべく薄い味付けの中にも甘みのある出汁で煮込んでみました周囲に纏わすのはお馴染み溶き卵どこか安心できるどこかほっとできる味が魅力ですかの伊達政宗は高野豆腐を兵糧とすべく研究したのだとか・・わたしも家庭内戦...