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ししゃもという名前はアイヌ語の「柳の葉」に由来するらしいちなみに現在我々が口にしている「一般的」なししゃもはカラフトししゃものことで厳密に言えばまた別の魚ということになる当店ではそのししゃもを南蛮漬にしています下処理を施したししゃもを高温で時間をかけ揚げ野菜と一緒に南蛮酢に浸けました揚げたししゃもの香ばしさそして特有の風味南蛮酢の酸味が絡みあい酒の肴に適しています昨今は女性の筋肉隆々のふくらはぎを...