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「手羽」とは鶏の羽根の付け根部分のこと上腕の部分を「手羽元」残りを「手羽中」「手羽先」と分別するのだそうですなんにも知らずに食べていました「美味しければいい」と思って・・これからもそこは変わらないような気がするんですけど(T_T)当店では手羽元の脂肪が少ないという特製を利用し煮込みにしてみましたじっくり時間をかけ煮込んだそれは箸で割れるほどの柔らかさですしかし鶏は優秀ガラを濃厚なスープがとれる羽根も様...