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旬とは年間を通して「その食材」のもっとも「食べ頃」の時期を指す言葉夏真っ盛りのこの時期ならば鱧、鰻、鮎黒鯛に太刀魚などが旬を迎えます当然、市場に出向いても「旬」の魚を中心に仕入れるものを探すのですがたまにその「旬の法則」を覆すものに出会うことがありますそれが本日のおすすめの品いつものようにひとの流れかき分け市場を歩きまわっていると馴染みの魚屋さんが声をかけてくれましたなんでもなかなか良い「ぼたんえ...