★~築地直送中トロ

 05,2015 12:00
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マグロの身は

大きく「背側」と「腹側」に区別され

その上で頭に近い場所から

「かみ」「なか」「しも」と分けらのだそう

中トロは「背かみ」から「背しも」

もしくは「腹かみ」から「腹しも」にあり

赤身に脂を加えたような甘みがその特色

説明しているわたしも

「かみ」だの「しも」だの

あまり良くわかっていないのが現状

その辺は築地で

買い付けしてくれる方にお任せw

わたしが四の五の言うよりは餅は餅屋

プロの目で吟味された

極上のマグロをご賞味ください

ちなみにここにもひとり

腹に脂が大層にのった生き物がいるのですが

これは「売り物」にはなりません(T_T)




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