★～高野豆腐の卵とじ
17,2015 12:00
高野豆腐は
冬場に豆腐を外に置き忘れたことで
偶然にその製造方法が
見つかったものと言われています
その後は精進料理として
家庭の味として
保存食として
重宝される食材です
当店では高野豆腐の旨味を
できるだけ尊重すべく
薄い味付けの中にも
甘みのある出汁で煮込んでみました
周囲に纏わすのはお馴染み溶き卵
どこか安心できる
どこかほっとできる味が魅力です
かの伊達政宗は高野豆腐を
兵糧とすべく研究したのだとか・・
わたしも家庭内戦争時には
高野豆腐を枕に踏ん張る所存ｗ