★~高野豆腐の卵とじ

 17,2015 12:00
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高野豆腐は

冬場に豆腐を外に置き忘れたことで

偶然にその製造方法が

見つかったものと言われています

その後は精進料理として

家庭の味として

保存食として

重宝される食材です

当店では高野豆腐の旨味を

できるだけ尊重すべく

薄い味付けの中にも

甘みのある出汁で煮込んでみました

周囲に纏わすのはお馴染み溶き卵

どこか安心できる

どこかほっとできる味が魅力です

かの伊達政宗は高野豆腐を

兵糧とすべく研究したのだとか・・

わたしも家庭内戦争時には

高野豆腐を枕に踏ん張る所存w






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