酒米探訪~美郷錦~

美郷錦202106-1






酒米の王様と
称されるのが山田錦
しかし秋田県において
晩生品種である山田錦を
栽培することは困難
そこで風土に適した秋田県独自の
酒造好適米の育種開発が
盛んに行われるようになります

県内酒造業界の
期待を一身に受け
誕生したのが「秋田酒こまち」
そしてその開発段階で生まれたのが「美郷錦」
当初「秋田酒こまち」の影で
高い評価は得られなかった美郷錦ですが
熟成に耐えられる力強さと
食事にもあう柔らかい口当たりが
県外から大きな反響を呼び
一躍人気の酒米となりました

大粒でタンパクが少なく
精米特性に優れている良米ですが
決して栽培しやすい品種とは言えず
その意味では
「プロのための品種」とも言える存在です