酒米探訪~夢の香~ 2010 02 2) 酒米探訪 夢の香は「五百万石」より優れた品種を開発するため福島県農業試験場において平成3年八反錦を母に出羽燦々を父として人工交配を実施その後の優良個体や系統の選抜を行い10年の歳月を費やし育成された酒造好適米五百万石同様の心白があり大粒米吸水性がよく醪で溶けやすい性質が特徴また、香りも豊かで総合的に五百万石を上回るとの高い評価をうける酒米です