酒蔵ファイル~阿櫻酒造~

blog阿櫻酒造20210807







酒蔵名

阿桜酒造

酒造ホームページ







所在地

秋田県横手市
大沢西野67−2

いらか取扱銘柄酒造マップ











銘柄

雪の音/かまくら/阿桜
ひぃ坊/秋田ばやし







いらか選りすぐりの酒

過去取り扱い銘柄
~阿櫻~







設備の機械化が進む
酒蔵の中にあり
多くの行程を手作業で行う
こだわりの酒蔵・阿櫻酒造
技術と経験が物言う酒造りの
中心となり職人を束ねるのが
照井俊男杜氏
酒造りに関わること40有余年
杜氏になって30年
2015年には
長年の功績が認められ
黄綬褒章も受章した大ベテラン
全国五大杜氏集団のひとつであり
横手発祥の山内杜氏の
技術を継承する数少ない人物
阿櫻酒造で醸される酒は
杜氏のチェックなしでは
出荷できないという
徹底したこだわり
土地に根付く「生真面目さ」が
阿櫻の酒造りの真髄といえる

酒造は横手盆地の
自然豊かな場所に位置
すぐ横を奥羽山系の
伏流水が流れる
日本酒造りに適した環境
 
酒造り期間
雪に埋もれる酒蔵は
室温に大きな変化はなく
醪の仕込みから醗酵まで
低い温度で
時間をかけて醸し出す
長期低温発酵の
秋田流寒仕込みが真骨頂

照井杜氏のもと
様々な取り組みに
「まずはやってみよう」と
積極的に取り組む酒造り集団
寡黙ながらもうちに秘めた情熱で
酒造りに挑む姿勢が
数々の賞を受賞する
結果につながっている