酒蔵ファイル~加茂錦酒造~

blog加茂錦酒造20210807







酒蔵名

加茂錦酒造

酒造ホームページ







所在地

新潟県加茂市
仲町3−3

いらか取扱銘柄酒造マップ











銘柄

加茂錦







いらか選りすぐりの酒

過去取り扱い銘柄
~加茂錦~








加茂錦酒造の看板銘柄荷札酒
その名の如く
ラベルにはタンクNoなど
酒の情報を細かく記載
フレッシュ感と
バランスの良い甘さで
幅広い人気を得ている

蔵を牽引するのは
若き杜氏・田中悠一氏
大学3年時
親の反対を押し切り
休学までして日本酒の世界へ
多くの関係者が
醸造学などを学んだ後
蔵に入るのとは異なり
誰にも教わらず
独学で研究を重ねる

千本を超える
日本酒を利き酒し
オリジナルチャートで分析
日本醸造協会発行の業界紙
20年分を読破
持ち前の感性と分析力で
理想の味を探求
行程に必要な洗米機
麹室の温度管理などを
可能とするシステムまでも開発する

そして生み出されたのが
件の「荷札酒シリーズ」は
業界の話題をさらい
田中悠一氏の名を
一躍広めることとなった

創業は1893年明治26年
一般酵母で命名された加茂錦の名
現在は製造拠点を新潟市内に移すも
北陸の小京都と呼ばれた
加茂の風情を色濃く残す名酒
若い力を得て
益々その魅力に
磨きがかかることと
期待されている