酒蔵ファイル~山本酒造~

blog山本酒造20210807







酒蔵名

山本酒造

酒造ホームページ







所在地

秋田県山本郡
八峰町八森字八森269

いらか取扱銘柄酒造マップ











銘柄

白瀑/山本/ブルーハワイ
どピンク/ど辛/ど
白神伝説







いらか選りすぐりの酒

過去取り扱い銘柄
~山本~








明治34年創業
秋田と青森の県境
世界遺産白神山地の麓で
酒を醸し続ける山本酒造

2020年山本合名から
88年ぶりに
創業時の社名に改称
原点回帰を図る

現在蔵を指揮するのは
6代目となる山本友文氏
アメリカへの音楽留学後
有名音楽事務所で活躍した
異色の経歴の持ち主

2003年
蔵を継いだ後は
旧来の蔵体制を一新
みんなで楽しく酒造り
・・をモットーに
杜氏制の廃止
蔵人全員で味や風味のチェック
経験値より
科学的アプローチを
重視した酒造りを行う

秋田の共同醸造ユニット
ネクスト5の
メンバーとしても活躍
主要銘柄は
修験道霊場でもあった
白瀑神社から
命名された「白瀑」
6代目の名を冠した「山本」

仕込みから洗米まで
すべての行程に
白神山地の湧き水を利用
昨今は
栽培醸造家一人ブロジェクトと題し
酒米栽培にも着手
さらなる進化を目指す