酒蔵ファイル～秋田清酒～
酒蔵名
秋田清酒
酒造ホームページ
所在地
秋田県大仙市
戸地谷天ケ沢８３−１
いらか取扱銘柄酒造マップ
銘柄
刈穂／出羽鶴／晴田
やまとしずく／竜巻
北の醸し家／J-CRAFT
茜／かもしか
いらか選りすぐりの酒
過去取り扱い銘柄
～刈穂～
時は幕末１８６５年
出羽の国南楢岡
（現秋田県大仙市）にて
伊藤家１２代目
重四郎氏により
ヤマト酒造店として
創業したのがその始まり
伊藤家は１７世紀に
西国から東北へ渡り
地主として農業を司りながら
庄屋の役割を
代々受けついできた名家
地元で収穫される
良質の米を用い
屋敷の一角で
酒を醸し始める
重四郎氏のあとを継いだ
１３代目恭之助氏が
大正２年企業化
鶴のように優美な
出羽の国の酒になるように
との願いを込め出羽鶴と命名
一方、出羽鶴酒造の
兄弟蔵として
秋田県神宮寺町で
創業した刈穂酒造
１９７２年
このふたつの蔵が
まとめて運営されることとなり
秋田清酒が誕生する
出羽鶴酒造では
出羽鶴とやまとしずくを製造
ヤブタと呼ばれる
自動圧搾ろ過機を用いており
酒質はきれいでマイルド
スパークリング日本酒が
SAKE COMPETITION2019の
スパークリング部門
第１位に選ばれるなど
新たな挑戦にも着手している
刈穂酒造では
酒造名でもある
「刈穂」を醸す
その味は香味豊かで
乳酸のニュアンスもあり
常温や燗酒でも
楽しめるタイプが特徴
山廃づくりに力を入れ
伝統を重んじつつも
革新ある酒造りを
モットーとしている