酒蔵ファイル~富美菊酒造~

blog富美菊酒造0210807







酒蔵名

富美菊酒造

酒造ホームページ







所在地

富山県富山市
百塚134−3

いらか取扱銘柄酒造マップ













銘柄

富美菊/羽根屋/銀嶺雷鳥







いらか選りすぐりの酒

過去取り扱い銘柄
~羽根屋~









標高3000m
立山連峰からの雪解け水が
富山湾へと流れ出る富山平野
新潟、石川という
大きな酒造県に挟まれ
目立つことはないが
良質の水が
豊富に得られる富山もまた
酒造りに適した場所

富山平野の中心を流れる
神通川沿いで少人数ながら
こだわりの酒造りを行うのが
「羽根屋」を醸す富美菊酒造
創業1916年大正5年
100年の時を刻んだ
老舗酒蔵である

現当主は羽根敬喜氏
大手発酵メーカーに勤務した後
実家を継ぐため富山に戻り
酒造りの世界へ

品評会用の酒と
市販される酒の
造り方の違いに疑問を持ち
全ての酒を大吟醸と
同じ造りにすることを決意
周囲の反対を
自らが蔵に入り
酒造りを行うことで説得
ベテラン杜氏から
酒造りのいろはを学び研究
今では世界酒造ランキング25位
KURA MASTERでは
プラチナ賞を受賞など
国内のみならず
世界からも注目される
銘柄をつくることに成功した

主力銘柄は「羽根屋」
古くからの屋号を冠したこの酒は
翼が飛翔するが如く
呑む人の心が
浮き立つような日本酒として
存在したいとの
願いが込められている

箱麹・蓋麹による丁寧な麹処理
最高級の吟醸酒のみで
用いられる手法を
全ての酒で実施
完全冷房管理をした
部屋の中で醸造するなど
手間ひまかけた丁寧な酒造りは
酒への情熱、真摯な姿勢の現れ
今後の進化が
楽しみな酒蔵である