酒蔵ファイル～田辺酒造～
酒蔵名
田辺酒造
酒造ホームページ
所在地
福井県吉田郡永平寺町
松岡芝原２丁目２４
いらか取扱銘柄酒造マップ
銘柄
越前岬／菊星
いらか選りすぐりの酒
過去取り扱い銘柄
明治３２年創業の田辺酒造
越前平野の中心福井市から
永平寺に向かう街道沿いにあり
近くには霊峰白山の
雪解け水が流れ着く
「九頭竜川」がある
少量をじっくり手をかけ
まずは地元の方々に
喜んでもらえる酒を造りたい
現当主田辺邦明氏の考えに賛同
酒を醸すのは杜氏の鷹木美芳氏
大手酒蔵を経て
昭和６２年から田辺酒造で
酒造りを指揮する人物
徹底した吟醸造りを掲げ
蔵の仕込み全体の
平均精米歩合は５６％
特定名称酒の割合が９５％
その中で大吟醸は
少量タンクで
８本以上造らないという
徹底した方針は
現在も引き継がれている
主要銘柄は
福井を代表する
景勝地の名を冠した「越前岬」
鷹木杜氏が入社した際
まだ幼少だった蔵元兄弟が成長
老練な名杜氏のもと
ふたりが中心となり
酒造りを進めている