酒蔵ファイル~田辺酒造~

blog田辺酒造20210822







酒蔵名

田辺酒造

酒造ホームページ







所在地
福井県吉田郡永平寺町
松岡芝原2丁目24

いらか取扱銘柄酒造マップ











銘柄

越前岬/菊星





いらか選りすぐりの酒

過去取り扱い銘柄







明治32年創業の田辺酒造
越前平野の中心福井市から
永平寺に向かう街道沿いにあり
近くには霊峰白山の
雪解け水が流れ着く
「九頭竜川」がある

少量をじっくり手をかけ
まずは地元の方々に
喜んでもらえる酒を造りたい
現当主田辺邦明氏の考えに賛同
酒を醸すのは杜氏の鷹木美芳氏
大手酒蔵を経て
昭和62年から田辺酒造で
酒造りを指揮する人物

徹底した吟醸造りを掲げ
蔵の仕込み全体の
平均精米歩合は56%
特定名称酒の割合が95%
その中で大吟醸は
少量タンクで
8本以上造らないという
徹底した方針は
現在も引き継がれている

主要銘柄は
福井を代表する
景勝地の名を冠した「越前岬」
鷹木杜氏が入社した際
まだ幼少だった蔵元兄弟が成長
老練な名杜氏のもと
ふたりが中心となり
酒造りを進めている