酒蔵ファイル~土井酒造~

blog土井酒造20210822







酒蔵名

土井酒造

酒造ホームページ







所在地
静岡県掛川市
小貫633

いらか取扱銘柄酒造マップ











銘柄

開運/熊鯨/高天神
御日待家/あさば一万石
遠州灘/開運涼々





いらか選りすぐりの酒

過去取り扱い銘柄







昭和61年の全国新酒鑑評会
静岡県からは21の蔵が出品
そのうち10蔵が金賞受賞
7蔵が入賞を果たす
快挙を成し遂げ
それまで無名であった静岡地酒が
一躍注目を集めることになった

その躍進に大きく貢献したのが
静岡吟醸酵母
開運を醸す土井酒造は
酵母の実験酒蔵であり
4代目蔵元土井清幌氏と
杜氏波瀬正吉氏がその発展に
大きく貢献したことは間違いない
この静岡吟醸酵母を指す
「HD-1」という名は
波瀬杜氏、土井蔵元の
頭文字を取ったものと言われる

ちなみに
波瀬正吉は言わずとしれた
伝説の名杜氏
その実力の高さから
能登四天王と異名を持つ
開運で長年酒造りを勤めた人物で
商品に杜氏名がついた品の
草分け的存在であったが
その偉大な技術と魂は
脈々と次世代に受け継がれる

明治7年
徳川家康と武田勝頼が戦った
名城高天神城近くにて創業
小貫村の発展を
祈念した命名「開運」は
そのめでたいネーミングもあり
祝宴の樽酒や
酉の市の熊手飾りの必需品として
見かける機会も多い
時代は移り変わろうとも
消費者に幸せを
もたらせてくれるはずだ