酒蔵ファイル~千代の光酒造~

blog千代の光酒造20210822







酒蔵名

千代の光酒造

酒造ホームページ







所在地

新潟県妙高市
窪松原656

いらか取扱銘柄酒造マップ











銘柄

千代の光/真/天福
地上の星/KENICHIRO
Pirouette





いらか選りすぐりの酒

過去取り扱い銘柄







万延元年1860年
創業の千代の光酒造
蔵が建つのは妙高市
JR信越本線の新井駅より
車で10分ほどの山あい
冬は日本海の
湿気を帯びた雪が降り積もり
屋根にかかる荷重は相当
しかしこれがかまくら状となり
蔵の気温を一定に保ってくれる
故に酒造りには
最高の環境になるのである

仕込みに用いる水は
近くを流れる
清流・矢代川の伏流水
かつてドメーヌ化を目指した
7代目当主池田哲郎氏だが
現在は地元吉川区農家と契約
山田錦を育ててもらっている
プロがその田んぼに
適した農法で育てた米は
魚沼産にも負けないレベル
独自の風合いを生み出す

2015年には
新しいブランド「K」を展開
正式名「KENICHIRO」は
8代目を継ぐべく修行中の
常務取締役・池田剣一郞に因む

大学卒業後
東京での会社務めを経て
2011年に帰参
酒造りに取り組むうち芽生えた
「自分の酒」への思い
蔵の基本路線である
やや甘口を守りつつも
新しい味わいを開拓
契約栽培した五百万石を
50%まで磨き込んだ一本は
高い評価を得
その後も毎年のように
レベルアップした作を披露する

伝統ある蔵に
芽生える新しい風
新旧が結びつき
次なる一歩が生み出される
今後が楽しみな
蔵のひとつである