酒蔵ファイル~墨廼江酒造~

blog墨廼江酒造20210822







酒蔵名

墨廼江酒造

酒造ホームページ







所在地

宮城県石巻市
千石町8−43

いらか取扱銘柄酒造マップ











銘柄

墨廼江





いらか選りすぐりの酒

過去取り扱い銘柄







宮城県石巻市
800石といえば
それほど多くはない生産量だが
愛飲家の中では
つとに有名な酒蔵
それが墨廼江酒造

仙台で呉服反物問屋と
造り酒屋を兼営していた
澤口家の初代澤口清治郎氏が
石巻に移り住み
海産物問屋と穀物問屋を開始
墨廼江という名の酒を
製造していた井上家から
造り酒屋を譲り受けたのが
その始まり
1845年のことである

当初は本業を
海産物、穀物に起き
酒造りは副業のような
立ち位置にあったが
3代目の頃におこった
地震とそれに伴う大津波で
問屋業が壊滅的な被害を受け
酒造りが本業となった

データだけに頼る酒造りはせず
食べて、触って、匂いを嗅ぐ
人間の五感を重要視
数字は常に記してはいるが
最終的な判断は
人の力、感覚を優先する

2011年には
再び震災により甚大な被害を被る
モーター類はほとんどダメになり
搾りもできない状態に陥るも
全国からもらった支援で再興
その恩返しには
品質を高めることしかないと
心に誓い
日々研鑽を積んでいる