★~奈良・富雄の居酒屋酒・いらか・本日のおさかな「福井産まとうだい」

 12,2016 16:52
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ひと言で「鯛」と言いましても

その中には

様々な種類のものがいます



真鯛、黒鯛、金目鯛・・

すでに当店でも

「お馴染み」の鯛もいますが

それ以外も「どれも」個性豊か

味わいも多種多様




古くは縄文時代より

この国の人々に愛され続けてきた魚

縁起の良い魚でもありますから・・



時期時期において

最も「旬」なものを選りすぐり

今後もランイナップに

加えていきたいと考えています



・・ということで

本日「酒・いらか」として

はじめてメニューに加えるのは

まとうだい



黒い大きな斑点があり

これが弓の「的」に似ているので「的鯛」

顔が馬面なので「馬頭鯛」なんて

言われもあります



透き通るような切り身は

淡白でいて上品

弾力に富む食感も魅力



冬場が「旬」ではありますが

久しぶりに「良い質」が

市場に出回りました

この機会で

ぜひご賞味ください




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