★~酒・いらか・本日のおさかな「泉州産はも」

 20,2016 16:15
ルート0020-20160620


木津市場で
活きの良い「ハモ」に出会いました

関西ではお馴染みの食材
京料理には欠かせないものの
ひとつとされています

旬を迎えたこの時期
肉付きもよく、脂ものった極上品
一般的に「湯引き」にすることが多いのですが
当店では趣向を変え
お刺身で楽しんでいただきます

火を通すことで損なわれる
新鮮なものだけがもつ旨味
お刺身だけがもつ美味しさを
味わっていただければ幸いです

関西の夏の風物詩「ハモ」
8月末までが旬とされています
市場で活きの良いものに出逢えば
随時仕入れる予定です
お楽しみにw



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